Desde el altiplano hasta el sur austral, la cocina chilena se reinventa con innovación y sabor local. En el Día de la Cocina Chilena, celebramos a quienes hacen de nuestras tradiciones un motor de desarrollo, cultura y sostenibilidad.
Porque la comida también puede ser una forma de emprender con impacto, el G100 –organización que promueve el emprendimiento en todo Chile– reconoció a tres emprendedores que están transformando ingredientes típicos en productos innovadores, con identidad territorial y mirada global.
Cocinar desde la raíz: identidad, tradición y futuro
Chile es sinónimo de diversidad culinaria. Desde el salmón, el producto no minero más exportado del país, hasta la marraqueta –el pan más consumido por los chilenos–, los sabores locales nos unen y nos representan. En palabras de Edgar Spielmann, presidente del G100:
“Las pymes que trabajan con productos locales son agentes de cultura, innovación y desarrollo. Cada emprendimiento es una invitación a conectarnos con nuestro territorio y con lo que somos”.
Gracias a iniciativas como el Campeonato Nacional de Emprendimiento Nada Nos Detiene (NND), el G100 ha potenciado cientos de ideas gastronómicas a lo largo del país. Aquí te presentamos tres que inspiran:
Akapacha – Sabores ancestrales desde Arica y Parinacota
Patricia Coria fundó Akapacha en 2019 para rescatar los sabores del altiplano en pastas gourmet y encurtidos como su tapenade de aceitunas y ajo encurtido. Hoy, sus productos no solo se venden en Chile, sino también en Brasil y Estados Unidos.
Encuéntralos en akapacha.cl y en Instagram: _akapacha
Pan pa’ mí – El pan que todos pueden disfrutar
Desde Ñuñoa, Benjamín Pizarro ofrece empanadas sin gluten, sin azúcar y con masa madre para personas con restricciones alimentarias. Desde 2018, sus productos llegan a todo Chile, permitiendo a más personas disfrutar de recetas tradicionales.
Disponible en panpami.cl y apps como Pedidos Ya y Uber Eats.
Salmón Pez – Frescura del sur directo a tu mesa
Desde Osorno, Pablo Soto fundó Salmón Pez para llevar el mejor salmón antártico y mariscos del sur envasados al vacío a hogares de todo el país. Un emprendimiento que preserva el sabor, apoya a productores locales y conecta al sur con el resto de Chile.
Síguelos en Instagram: @salmon.pez
