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Con el propósito de transformar desechos en materia prima para la industria textil y luego de un viaje a Ecuador por ser seleccionados a los Premios Latinoamérica Verde en la categoría emprendimiento sostenible por su marca infantil Lugonia, en 2020 Patricia Breit y Felipe Ríos comenzaron a trabajar en una nueva y revolucionaria idea, Patagon Fiber, startup osornina que está desarrollando una especie de cuero e hilo a partir de restos de paja generados en el proceso de cosecha.

En este contexto y con el objetivo de establecer la capacidad de adaptación de mujeres emprendedoras a través del desarrollo de innovaciones organizativas, que le permitan satisfacer las necesidades alimentarias de la población y fomentar la reconexión entre productores y consumidores, la Universidad de Los Lagos comenzó una investigación para conocer cómo éstas se organizaron, innovaron y se empoderaron, además de cómo los consumidores construyeron y valorizaron estos alimentos a través de canales de alimentación local.