Lo que empezó como la búsqueda personal de una madre por entender los síntomas de su hija hoy es una empresa que facilita el acceso a alimentos seguros para miles de personas con alergias, enfermedad celíaca y otras restricciones dietarias en todo Chile.
Para quienes viven con alergias alimentarias, enfermedad celíaca o distintas intolerancias, ir al supermercado nunca es un trámite simple. Revisar etiquetas, verificar ingredientes y evitar la contaminación cruzada forman parte de una rutina cotidiana en la que un descuido puede tener consecuencias graves. De esa realidad nació Allfree, emprendimiento chileno que hoy ha permitido a más de 25 mil familias acceder a alimentos seguros y especializados.
La cifra no es menor si se mira el contexto. Según el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, entre 100 mil y 200 mil personas vivirían con enfermedad celíaca en el país, y cerca del 70% permanecería sin diagnóstico. Un escenario que ha empujado la demanda por alimentos certificados y confiables, y que explica por qué iniciativas como esta encuentran terreno fértil.
Una necesidad que empezó en casa
El origen de Allfree tiene nombre propio. Hace más de una década, el nacimiento de la primera hija de Fernanda Fache marcó el inicio de una búsqueda que terminaría transformándose en empresa. La niña lloraba constantemente y no lograba desarrollarse como correspondía. Tras consultar a distintos especialistas, Fache identificó que los síntomas podían estar vinculados a alergias alimentarias. “Mi hija lloraba constantemente y no crecía como debía. Cuando eliminé los principales alérgenos de mi alimentación durante la lactancia, su situación cambió completamente”, recuerda.
Esa experiencia la llevó a investigar y a compartir información con otras familias en la misma situación. Lo que comenzó como grupos de apoyo fue creciendo hasta reunir a miles de personas de distintas regiones, dejando en evidencia una necesidad común: acceder a alimentos realmente seguros y a precios razonables. De esa comunidad surgió el proyecto.
El impulso de Corfo Metropolitano
El salto de comunidad a empresa contó con un respaldo clave. A través del instrumento Capital Semilla de Corfo Metropolitano, Allfree fortaleció su plataforma, validó su modelo de negocio y avanzó hacia una nueva etapa. “Más que los recursos, el Capital Semilla me dio la seguridad para creer que esto tenía potencial y podía transformarse en algo mucho más grande”, afirma Fache.
Ese respaldo continúa hoy. La empresa ejecuta un proyecto apoyado por Corfo Metropolitano mediante el programa Innova Región, orientado al desarrollo de nuevos ingredientes funcionales a partir del alperujo de oliva, un subproducto de la industria olivícola. La iniciativa combina innovación y economía circular: genera soluciones para personas con restricciones alimentarias y, al mismo tiempo, aporta a la valorización de residuos agroindustriales.
Seguridad, innovación y territorio
Actualmente Allfree opera con una tienda física en Las Condes, comercio electrónico, asesoría especializada y una línea propia de productos. La empresa también entrega orientación nutricional y herramientas digitales que permiten filtrar alimentos según las restricciones de cada usuario. “Muchas veces una persona no solamente es celíaca. También puede tener alergia a la proteína de leche de vaca, al huevo o a la soya. Por eso es tan importante ofrecer soluciones pensadas para cada necesidad”, explica Fache.
Detrás de cada producto hay un trabajo que el consumidor rara vez dimensiona: certificación, análisis y control de contaminación cruzada. “Cuando hablamos de alergias alimentarias, la seguridad es fundamental porque un error puede tener consecuencias graves”, señala. Hoy el emprendimiento genera 8 empleos directos y mantiene vinculadas a cerca de 20 personas entre colaboradores, asesores, personal de ventas y productores asociados, consolidando un ecosistema en torno a la alimentación inclusiva.
Con casi una década de trayectoria, el proyecto sigue ampliando su oferta y desarrollando nuevas soluciones. Pero para su fundadora, el termómetro del éxito está en otra parte. “Lo más emocionante es cuando una familia te cuenta que su hijo probó por primera vez un chocolate, una galleta o un pan sin riesgo. Ahí entiendes que esto es mucho más que un negocio“, concluye.
