La alianza integra por primera vez inteligencia artificial como eje central en el desarrollo chocolatero del mayor productor mundial, combinando más de 100 años de maestría con tecnología creada en Chile.
En un hito para la industria alimentaria global, Barry Callebaut, principal proveedor de chocolate de las marcas más reconocidas del mundo, anunció una alianza estratégica con NotCo AI, compañía chilena pionera en el uso de inteligencia artificial aplicada al desarrollo de alimentos. Se trata de la primera vez que el líder mundial del cacao incorpora una plataforma de IA como componente central de su proceso de innovación.
La colaboración busca unir la tradición centenaria de Barry Callebaut con la velocidad, precisión y capacidad predictiva de Giuseppe, la plataforma de inteligencia artificial desarrollada por NotCo, entrenada durante una década con datos de alta calidad por ingenieros, científicos y chefs. La promesa: acelerar la creación de nuevas formulaciones, mejorar sabor y textura, y responder con mayor rapidez a consumidores que demandan productos más sostenibles y personalizados.
Un acuerdo impulsado por los desafíos globales
La industria del chocolate enfrenta tensiones crecientes: impacto del cambio climático en los cultivos, volatilidad en el precio del cacao, alza de costos y exigencias de sostenibilidad cada vez más estrictas. Estos factores están obligando a las compañías a replantear cómo innovan y cómo optimizan sus cadenas de valor.
La inteligencia artificial emerge así como una herramienta clave para descubrir soluciones que antes eran invisibles para la investigación tradicional: formulaciones más estables, procesos más eficientes y alternativas más sostenibles en un mercado que evoluciona a gran velocidad.
“Este acuerdo marca un antes y un después para Barry Callebaut y para nuestros clientes”, afirmó Peter Feld, CEO global de la compañía. “La IA de NotCo nos permite acceder a soluciones que antes no estaban disponibles: más rápidas, más precisas y totalmente escalables”.
Un nuevo modelo para la innovación en alimentos
Gracias a su capacidad para integrar datos sensoriales, técnicos y regulatorios, Giuseppe permite crear formulaciones industriales completas en una fracción del tiempo habitual. Esto implica una nueva frontera para la industria chocolatera: desarrollos más rápidos, menor impacto ambiental y productos adaptados a gustos y mercados específicos.
Para Matías Muchnick, CEO de NotCo AI, la alianza representa un avance decisivo: “Estamos combinando un siglo de historia chocolatera con diez años de inteligencia artificial entrenada en NotCo. Esto va a cambiar para siempre cómo se desarrolla e innova en chocolate. Estamos creando el chocolate del futuro: más rápido, más eficiente y más sustentable”, señaló.
NotCo consolida su visión como plataforma global de IA
El acuerdo también marca un paso clave en la evolución de NotCo hacia su modelo Enterprise AI, que posiciona a la compañía como plataforma tecnológica fundacional para grandes empresas de ingredientes y consumo masivo. Su propósito es potenciar desde dentro la innovación, eficiencia y sostenibilidad de industrias tradicionales que buscan transformarse.
