El Mercado Mayorista Lo Valledor dio vida este 26 de agosto a la primera edición del Zapallo Fest, un evento que unió gastronomía, nutrición y tradición, destacando el valor del zapallo como alimento central en la cocina chilena.
La jornada permitió compartir más de 300 porciones de sopa de zapallo con los asistentes, mientras se destacó la importancia de los productos locales y la alimentación saludable.
Rescatando la tradición y los productos locales
La seremi de Agricultura de la Región Metropolitana, Montserrat Candia, destacó cómo iniciativas como esta ponen en valor los productos de la región y del país. Señaló que el zapallo es un alimento presente en la mesa de todas las familias chilenas, en recetas clásicas como la sopa, la cazuela o el charquicán, y que fomentar su consumo ayuda a rescatar la cocina chilena y reconocer la agricultura local que llega diariamente a los hogares.
Para Nelson Oliveros, gerente de Operaciones de Lo Valledor, el festival fue también una manera de acercarse a la comunidad. Preparar y entregar la sopa a compradores y vendedores permitió demostrar que una alimentación sana puede ser deliciosa y sencilla, además de rendir homenaje a la cocina tradicional chilena y destacar productos frescos y nobles como el zapallo.
Aprender fuera del aula y aprovechar los recursos locales
La chef e influencer Camila Peñaloza (@Antojista) fue la encargada de la preparación de la sopa y resaltó la versatilidad del zapallo: “Es un ingrediente que acompaña la cocina chilena durante todo el año y que se puede aprovechar en recetas tradicionales como la cazuela o el charquicán, pero también en preparaciones innovadoras como queques o muffins, aprovechando su dulzor natural y reduciendo el azúcar”.
La presidenta de la Confederación de Ferias Libres (Asof) añadió que promover la alimentación saludable no solo ayuda a combatir el sobrepeso, sino que también fortalece la soberanía y seguridad alimentaria de los hogares, al enseñar a aprovechar los recursos locales y mostrar que lo saludable puede ser sabroso.
Además, la jornada fue una oportunidad de aprendizaje para los estudiantes de Gastronomía Internacional de AIEP, quienes participaron en la preparación y entrega de la sopa.
María Eliana González, jefa de escuela de AIEP Barrio Universitario, valoró la experiencia, destacando que salir del aula y trabajar con la comunidad les permite reforzar conocimientos, desarrollar nuevas habilidades y comprender mejor cómo aprovechar un producto nutritivo como el zapallo, incluso su cáscara, para enriquecer distintas preparaciones.
