Treinta iniciativas de la Región de Aysén, vinculadas al turismo y la gastronomía, incorporaron por primera vez un sistema de evaluación con parámetros de alcance global.
Este avance se enmarca en la segunda versión del programa “Gastronomía Sostenible en Aysén”, también conocido como La Aventura del Salmón, impulsado por Corfo Aysén junto al Consejo del Salmón, la Cámara de Turismo de Puerto Aysén y la consultora Guazzini.
El programa busca fortalecer la competitividad del ecosistema turístico regional mediante la capacitación de emprendedores, la articulación con la industria salmonera y la incorporación de prácticas sostenibles.
Una de las novedades de esta edición fue el módulo de sostenibilidad corporativa, liderado por el consultor Felipe Vera, que entregó acompañamiento técnico centrado en el impacto concreto de cada negocio.
Transformando la gestión y la cultura empresarial
Desde Corfo Aysén destacan que este proceso permitió a los participantes analizar sus operaciones con una mirada respaldada en datos e indicadores. El director regional, Humberto Marín Leiva, señaló que el programa instala una cultura empresarial que proyecta nuevos liderazgos desde el territorio y refuerza la misión institucional de acompañar la transición hacia un desarrollo más equitativo y sostenible.
Los emprendedores también valoraron la experiencia. Patricia Galleguillos, del restaurante Mesón de la Patiko, señaló que pudieron medir prácticas ya implementadas, como reciclaje de aceite, gestión de residuos, economía circular y reducción de la huella de carbono. Rodrigo Jara, de A Modo Mío, añadió que la formación y el respaldo institucional sembraron una semilla que ayudará a fortalecer el desarrollo regional.
El Municipio de Puerto Aysén ha jugado un rol clave como socio estratégico, colaborando en la articulación territorial y en la consolidación de una visión compartida para el desarrollo sostenible.
Durante esta fase, se aplicaron 60 indicadores internacionales vinculados a eficiencia energética, gestión hídrica, reducción de residuos, empleo digno, relaciones comunitarias y trazabilidad de insumos. Cada emprendimiento recibió un cuadro de mando personalizado con recomendaciones y un certificado que reconoce su compromiso con la sostenibilidad.
Este proceso constituye la primera etapa para alcanzar la certificación internacional Good Travel Seal Program de Green Destinations, que contempla 41 indicadores adicionales y proyecta a Aysén como un destino emergente en turismo responsable.
En los próximos meses, los emprendedores desarrollarán planes de absorción tecnológica, estrategias comerciales y presentarán sus propuestas en la Feria VyVA en Santiago.
